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LE MENU-CARTE DU DÉJEUNER
( Les jeudis et vendredis à midi, hors jours fériés )
Menu servi jeudi 27 et vendredi 28 mars 2025
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Les 1ères asperges vertes, croûte à l’ail des ours, gel de citron confit,
vinaigrette d’asperges, diplotaxe. 14€
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Cochon rôti (France), crème de chou-fleur et chou-fleur sauté,
orange et kumquat, jus réduit au vin rouge. 22€
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Cromesquis de Bleu du Vercors, noix, cresson,
chutney de poire, gelée de vin de noix. 12€
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Yaourt fumé à la lavande, caramel d’agrumes, crumble à la noisette,
pamplemousse et orange sanguine, sorbet au yaourt. 14€
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entrée + plat ou plat + dessert : 34€
entrée + plat + dessert : 42€
entrée + plat + fromage + dessert : 52€
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Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
LE MENU « DÉCOUVERTES » DE MARS 2025,
(servi à midi les WE et jours fériés, et tous les soirs du mercredi au samedi)
MENU :
Le chou-fleur : crémeux au beurre noisette, cru et râpé,
Kumquats, marmelade d’orange sanguine.
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Un millefeuille de céleri rave et algue nori, roquette, velouté de shiitakés,
pickles de moutarde, caramel de céleri rave.
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Crosnes sautés au beurre, chair de tourteau aux herbes,
crème de crustacés, livèche.
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Le dos de cabillaud en cuisson douce, risotto de petit épeautre et sarrasin,
ail des ours, gel de citron, sarrasin soufflé.
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Le cochon rôti (Isère) sauce vierge, polenta crémeuse et levure maltée,
blettes glacées au ponzu, jus réduit
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La carotte : gâteau moelleux, jus citronné, « poutargue » de carotte,
granola au miel et crème glacée au piment.
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Le yaourt : en sorbet, tuiles et nature,
caramel d’agrumes, crumble, pamplemousse.
Millefeuille / Cabillaud OU Cochon / Yaourt. (3 temps)
48€ hors boissons
66€ avec accord mets et vins (2 verres découvertes de 8 cl)
Chou-fleur / Millefeuille / Cabillaud OU Cochon / Carotte / Yaourt. (5 temps)
60€ hors boissons
86€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8 cl)
Chou-fleur / Millefeuille / Cabillaud / Cochon / Carotte / Yaourt. (6 temps)
72€ hors boissons
104€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 8 cl)
Menu complet. (7 temps)
82€ hors boissons
118€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 8 cl)
FROMAGE :
Cromesquis de Bleu du Vercors aux poires et noix,
cresson, chutney de poire, gelée de vin de noix.
12€ hors boissons ou 20€ avec un verre de vin découverte de 8 cl
Chaque formule est proposée en option végétarienne.
Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€ (10 ans max)
Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
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